凉拌凉拌莲藕怎么做

时间:2023-12-26 17:10:44
凉拌凉拌莲藕怎么做

凉拌凉拌莲藕怎么做

凉拌凉拌莲藕怎么做,莲藕是广为人知的一种蔬菜,是生活中特别常见的根茎类菜品,也是夏季良好的消暑清热食物,口感脆的,营养丰富。下面一起来看看凉拌凉拌莲藕怎么做?

  凉拌凉拌莲藕怎么做1

主要材料:莲藕一节

辅助材料:香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋

制作过程:

第一步:凉拌尽量选择9孔藕,这种更清脆一些。这几天特殊时期,我是家里有什么食材就用什么了。

第二步:清洗干净,去皮,再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟,是防止发黑的关键。

tips:可以从中间对开后再切片,这样小块些。只是喜欢一大块大块的,吃起菜才过瘾就没切小啦。

第三步:锅烧开水,放入浸泡锅的藕片焯水,若切得比较薄,一两分钟即可,块大就适量加时间。

第四步:在煮的时候准备一盆凉水,焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水,再捞出沥干水分,装入盘里备用,这样能使藕片更脆爽。

第五步:准备蒜、小葱、香菜、小米辣,洗净切小备用。

tips:不吃辣的别放哦!我实际放的也比图上要少一些。

第六步:生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗,再加入一点点清水。

tips:加入清水是因为怕后面炒汁偏干,稍微加一点汁水多些,方便翻伴作料。

第七步:锅热油,放入蒜炒香,再倒入调味作料,小火熬一分钟,关火,此时汁水很很香。

tips:我加入了适量自制豆瓣酱,若你也有可以适量加点,经过一炒,特别香。另外,小米辣也可以此时放,这样辣味更易激发出来,只是提香的微辣就在后面个葱花一起放。

第八步:淋在藕片上面,撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦!这样一盘凉拌菜脆爽可口,一点发黑的迹象都没有,好吃又好看,吃完鱼肉来一口,简直不要太爽口啦!

小贴士

1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料,这样蒜和作料更易激发出香浓的味道。这是这也不是必须的,看你自己吧,直接烧热油淋上去也行。

2、凉拌藕片一般都选择脆藕,不知道怎么选择的话买菜时可以问老板,他给你推荐的准没错。

3、凉拌菜适量加糖可以提鲜,只是别太多了哦!

怎么凉拌藕好吃?

做法:把九孔藕去皮切薄片,用凉水清洗几次,再泡在白醋水里几分钟,捞起来下倒开水里焯一分钟捞起,立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来,沥干水分

做调味汁:把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀,把调味汁倒进藕片上面,浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒,吃的时候拌均匀即可,这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃。

可可的小贴士

1、藕片切好以后,一定要清洗掉藕粉,这样口感脆爽口。

2、焯水一定要不要煮得太久了,断生即可。

3、焯水以后的藕片,一定快递下到凉水里,这样藕的口感就很脆了。

4、调味汁可以依据自己的口感,任意调味。

  凉拌凉拌莲藕怎么做2

莲藕的功效与作用

清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

益血生肌

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气 血,增强人体免疫力作用。

尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

止血散瘀

藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

美容养颜

莲藕能养胃滋阴,是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值,有延年益寿之功效。

助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动,排除体内毒素,促进机体消化。

补血益气

莲藕中的'铁,甲等微量元素有益于红细胞的产生,缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

生津止渴

莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便秘、失眠等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。

藕的营养价值

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

故中医称其:“主补中养神,益气力”。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素e和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。

莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。

  凉拌凉拌莲藕怎么做3

吃莲藕的功效

1、止血

莲藕里面含有维生素以及柠檬酸等,能够收缩血管,它是寒性食材,止血凉血作用都非常强,当出现痰中带血、咳血、流鼻血问题,可以把莲藕和生侧柏叶,白茅根搭配在一起煎煮以后服用,可以达到好的辅助治疗作用。

2、化瘀

把莲藕榨成汁来喝能够让淤血问题消散,也可以把新鲜莲藕洗干净以后生吃或者是搭配酒来服用,都能起到解除毒素、消肿破血化瘀作用,中医方面认为它是一种止血又不留淤的好食材。

3、润肠通便

莲藕含有粘蛋白以及膳食纤维,热量很少,能够有效控制体重,达到降低胆固醇、三酸甘油酯以及血糖作用,可以让肠道蠕动速度变得更快,避免痔疮便秘出现。

4、补血生肌

莲藕的维生素,蛋白质,微量元素丰富,可以让身体免疫力提高,达到补益气血作用,铁元素含量也很高,如果有缺铁性贫血问题吃莲藕就很不错,而且营养物质很容易被身体吸收,当出现食欲不好,身体疲惫,贫血问题就可以吃一些。

5、安神宁心

莲藕含有各种维生素成分,维生素b6含量很高,能够让压力减轻、缓解头痛、减少烦躁,让心情更好,还可以让心脏疾病的危险性降低很多。

6、祛痰止咳

现在环境污染非常严重,空气质量越来越差,每天喝莲藕汁就能解决因为空气质量不好所引起的咳嗽问题,煮莲藕茶喝去痰镇咳作用也非常不错。

7、抵抗衰老

莲藕里面含有酚类物质以及维生素c,预防疾病,延缓衰老以及提高身体免疫力的效果非常强,平时皮肤状态差,身体体质不好的人应该多吃一些莲藕调理身体。

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